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红烧猪肉肥而不腻的做法是什么

2020-02-20 22:34 来源:绵阳美食网
红烧猪肉肥而不腻的做法是什么 文章导读

瘦肉太干,肥肉太腻,因此买肉最好是买五花肉,五花肉用来做红烧肉是最好的肉类,肥而不腻,滑嫩可口,很多人都爱吃这道菜。但是这道菜说起来简单,如果做得不够好,吃起来还是会有些腻的。下面介绍两种不腻的红烧猪肉的做法。

做法1

食材明细

五花猪肉500克

清水1000ml料酒2大匙

老抽1/4小匙生抽2大匙

盐1/3小盐冰糖30克

八角4颗姜片4片

大葱1根

步骤:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

3、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

4、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

做法2

食材

五花猪肉500克(我买中切好现成块的) 、大葱1根 、姜片4片 、八角4颗、冰糖30克 、盐1/3小盐、 生抽2大匙 、老抽1/4小匙、 料酒2大匙、 清水1000ml。

方法/步骤

锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

先加入大葱,姜片,八角炒出香味.

?再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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